Двуствольные охотничьи ружья ИЖ-27М, ИЖ-27ЕМ и ИЖ-27М-1С, ИЖ-27ЕМ-1С предназначены для различных видов охоты патронами охотничьими по ГОСТ 7840-78 или ГОСТ 23565-79. Ружья с патронником 76,2 мм: М-М, ЕМ-М, М-1С-М, ЕМ-1С-М, кроме того предназначены для стрельбы патронами "Магнум".

Ружья ИЖ-27ЕМ, ЕМ-М, отличаются от базовой модели ИЖ-27М наличием механизма для автоматического выбрасывания гильз. Ружья ИЖ-27М-1С и ИЖ-27ЕМ-1С, М-1С-М, ЕМ-1С-М, отличаются от соответствующих моделей ИЖ-27М(ЕМ) наличием односпускового механизма.

У ружья ИЖ-27ЕМ, затвор классической конструкции с запиранием планкой на широкий подствольный крюк. Конструкция двухспускового механизма обеспечивает безударный спуск курков с боевого взвода, что увеличивает срок службы ударного механизма. Система предохранения от случайного выстрела с перехватывателями курков и автоматическим предохранителем, блокирующим шептала, обеспечивает безопасность в обращении с ружьем на ходовых охотах. Надежность системы проверена десятилетиями безупречной эксплуатации. Ружье производится как с постоянными чоковыми сужениями, так и со сменными чоковыми втулками.